Distillerie artisanale · Val de Bagnes · Valais
Une maison de goût, née dans les Alpes.
IBEX, bouquetin en latin, incarne la force tranquille de cet animal emblématique des Alpes. Depuis notre Comptoir au Châble, nous distillons nos propres gins et liqueurs, et sélectionnons vins et spiritueux de nos partenaires de confiance. Un projet artisanal, enraciné dans son territoire, mais ouvert au monde.
Nos gins
Nos gins racontent une histoire.
DistillĂ©s dans notre propre atelier au Châble, ils reflètent notre philosophie : respect du terroir, libertĂ© de crĂ©ation, et prĂ©cision dans l’Ă©laboration.
London Dry Gin
Classic Edition
Droit, précis, élégant. Genièvre, citron, réglisse — un profil pur et équilibré.
CHF 39
Dry Gin au piment
Red Chili Edition
Audacieux et vif. Le piment rouge relève genièvre, agrumes et gingembre.
CHF 42
Navy Strength
Navy Strength
57,1° soyeux. Duo genièvre-rĂ©glisse relevĂ© d’agrumes et sureau. Longue finale.
CHF 49
Édition limitée
Limited Edition Box
Classic + Red Chili dans un coffret exclusif. Le duo signature d’IBEX.
CHF 69
Nos liqueurs & eaux-de-vie
Des agrumes siciliens aux vergers du Valais.
Fruits à parfaite maturité, infusés ou distillés lentement. Peu sucrées, soyeuses en bouche, lumineuses.
Nouveau · depuis 2026
En 2026, nous avons planté nos propres arbres dans nos vergers du Valais. Il faudra encore quelques années avant les premières récoltes — mais à terme, nos eaux-de-vie naîtront entièrement chez nous, de l’arbre à la bouteille.
L’Atelier Ibex
Distillez votre propre gin, en Valais.
Une session ludique et immersive pour plonger dans l’univers du gin — les botaniques, les secrets de fabrication, et la passion qui anime notre distillerie. Vous repartez avec votre bouteille unique, Ă©tiquetĂ©e Ă votre nom.
Dès 95 CHF par personne · Tous les jours sur réservation
Notre cave
Bien plus que le gin.
Curieuse et engagée, IBEX est aussi une maison de sélection. Nous importons et distribuons les vins de vignerons choisis avec soin — en France, en Italie, en Suisse — et représentons Globalwine en Valais.
🇫🇷 France
Bourgogne, Provence, RhĂ´ne
Château de Messey · Chardonnay bio du Mâconnais.
Bastide de Blacailloux · Rosé provençal, 4 générations.
Valdition · Vignoble bio des Alpilles.
Famille Perrin / Beaucastel · Châteauneuf-du-Pape, biodynamie depuis 1909.
🇮🇹 Italie
Le Piémont, cœur du Roero
Hilberg-Pasquero · Nebbiolo et Barbera en biodynamie, à Priocca.
Domaine I Magi · Un siècle de tradition familiale, viticulture sans intrants.
🇨🇠Suisse
Valais & Genève
Domaine Cornulus · Biodynamie valaisanne, parcelles emblématiques (Clos de Mangold, Clos des Corbassières).
Domaine Mermoud · L’Ă©lĂ©gance genevoise.
Ambassadeur valaisan de Globalwine.
Le Comptoir Ibex
Le cœur de notre savoir-faire.
Bien plus qu’un atelier de distillation : chaque recette y est pensĂ©e, distillĂ©e, affinĂ©e et mise en bouteille, dans le respect d’un savoir-faire artisanal que nous maĂ®trisons de la macĂ©ration Ă la commercialisation.
Route de Mauvoisin 6
1934 Le Châble · Val de Bagnes
Lundi à mercredi · Sur rendez-vous
Jeudi · 17h00 — 21h00
Vendredi · 17h00 — 23h00 · Menu unique sur réservation
Week-end · Privatisation pour vos soirées
Notre philosophie
Chaque bouteille raconte une histoire.
Chaque partenariat — qu’il soit avec un producteur sicilien d’agrumes, un vigneron bourguignon, ou une maison suisse de renom — rĂ©pond Ă la mĂŞme exigence de sincĂ©ritĂ© et de goĂ»t. C’est cette valeur du bouquetin, force tranquille des Alpes, que nous souhaitons mettre dans chaque bouteille.
— Oscar Dumont · CEO Ibex Gin
