Handwerkliche Destillerie · Val de Bagnes · Wallis
Ein Haus des Geschmacks, geboren in den Alpen.
IBEX — lateinisch für den Alpensteinbock — verkörpert die ruhige Kraft dieses Wahrzeichens der Alpen. In unserem Comptoir in Le Châble destillieren wir unsere eigenen Gins und Liköre und wählen Weine und Spirituosen von Partnern aus, denen wir vertrauen. Ein handwerkliches Projekt, verwurzelt in seiner Region und offen für die Welt.
Unsere Gins
Unsere Gins erzählen eine Geschichte.
In unserer eigenen Destillerie in Le Châble gebrannt, spiegeln sie unsere Philosophie wider: Respekt vor dem Terroir, kreative Freiheit und Präzision bei jedem Schritt.
London Dry Gin
Classic Edition
Gerade, präzise, elegant. Wacholder, Zitrone, Süssholz — ein reines, ausgewogenes Profil.
CHF 39
Dry Gin mit Chili
Red Chili Edition
Mutig und lebhaft. Roter Chili hebt Wacholder, Zitrus und Ingwer hervor.
CHF 42
Navy Strength
Navy Strength
57,1 % Vol. und seidig. Ein Duo aus Wacholder und Süssholz, belebt von Zitrus und Holunderblüte. Langer Abgang.
CHF 49
Limitierte Edition
Limited Edition Box
Classic + Red Chili in einer exklusiven Geschenkbox. Das Signature-Duo von IBEX.
CHF 69
Unsere Liköre & Edelbrände
Von sizilianischen Zitrusfrüchten bis zu den Walliser Obstgärten.
Früchte in perfekter Reife, langsam angesetzt oder destilliert. Wenig süss, seidig am Gaumen, strahlend.
Zitrone aus Sizilien
Limoncello
Die Sonne Siziliens, die Seele der Alpen. Strahlend und seidig.
CHF 32
Mandarine aus Sizilien
Mandarinello
Die sanftere, rundere Zitrusfrucht. Noten reifer Früchte.
CHF 42
Neu · seit 2026
2026 haben wir in unseren Walliser Obstgärten eigene Bäume gepflanzt. Bis zur ersten Ernte vergehen noch einige Jahre — doch künftig entstehen unsere Edelbrände ganz bei uns, vom Baum bis in die Flasche.
Der Ibex-Workshop
Destillieren Sie Ihren eigenen Gin, im Wallis.
Ein spielerischer, immersiver Workshop, der Sie in die Welt des Gins eintauchen lässt — die Botanicals, die Geheimnisse der Herstellung und die Leidenschaft, die unsere Destillerie antreibt. Sie gehen mit Ihrer eigenen, einzigartigen Flasche nach Hause, mit Ihrem Namen etikettiert.
Ab CHF 95 pro Person · Täglich auf Anfrage oder an einem geplanten Termin, solange Plätze frei sind
Unser Weinkeller
Viel mehr als Gin.
Neugierig und engagiert ist IBEX auch ein Haus der Auswahl. Wir importieren und vertreiben Weine sorgfältig ausgewählter Winzerinnen und Winzer aus Frankreich, Italien und der Schweiz und vertreten Globalwine im Wallis.
🇫🇷 Frankreich
Burgund, Provence, Rhône
Château de Messey · Bio-Chardonnay aus dem Mâconnais.
Bastide de Blacailloux · Provenzalischer Rosé, vier Generationen.
Valdition · Bio-Weingut in den Alpilles.
Famille Perrin / Beaucastel · Châteauneuf-du-Pape, seit 1909 in Familienhand, biodynamisch bewirtschaftet.
🇮🇹 Italien
Das Piemont, Herz des Roero
Hilberg-Pasquero · Biodynamischer Nebbiolo und Barbera aus Priocca.
Domaine I Magi · Ein Jahrhundert Familientradition, Weinbau ohne chemische Zusätze.
🇨🇭 Schweiz
Wallis & Genf
Domaine Cornulus · Walliser Biodynamie, legendäre Lagen (Clos de Mangold, Clos des Corbassières).
Domaine Mermoud · Genfer Eleganz.
Walliser Botschafter von Globalwine.
Le Comptoir Ibex
Das Herz unseres Handwerks.
Viel mehr als eine Destillerie: Jedes Rezept wird hier erdacht, destilliert, verfeinert und abgefüllt — mit einem handwerklichen Können, das wir von der Mazeration bis zum Verkauf beherrschen.
Route de Mauvoisin 6
1934 Le Châble · Val de Bagnes
Montag bis Mittwoch · Nach Vereinbarung
Donnerstag · 17.00 – 21.00 Uhr
Freitag · 17.00 – 23.00 Uhr · Einheitsmenü auf Reservation
Wochenende · Privatanlässe auf Anfrage
Unsere Philosophie
Jede Flasche erzählt eine Geschichte.
Jede Partnerschaft — ob mit einem sizilianischen Zitrusproduzenten, einem Burgunder Winzer oder einem renommierten Schweizer Haus — folgt demselben Anspruch an Aufrichtigkeit und Geschmack. Diesen Wert des Steinbocks, die ruhige Kraft der Alpen, möchten wir in jede Flasche legen.
— Oscar Dumont · CEO Ibex Gin
